2019-2023ko egitasmoa: NUPari bultzada berri bat - Borondateak uztartzen

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2019-2023 epealdirako nire egitasmoaren zehaztasunak dituzu eskuragarri esteka honetan:
NUPari bultzada berri bat - Borondateak uztartzen. Bertan, hamar atal
nagusietan bilduta proposatzen dizkizut hurrengo lau urte hauetan garatzea nahiko nuken
helburu, erronka, jarduera eta ekintzen xehetasunak.


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III Concurso de maduración de la carne de la I.G.P. Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea

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La producción y obtención de la carne es un sistema complejo en el que intervienen aspectos tanto biológicos, productivos como tecnológicos que afectan a la calidad de la misma. Los factores biológicos que influyen sobre las características organolépticas (color, textura, jugosidad, aroma y flavor ) de la carne son los que afectan al crecimiento y al desarrollo del animal. De entre ellos, unos influyen intrínsecamente al propio animal, siendo de destacar el efecto de la especie, el tipo de músculo, el sexo, la raza, la edad de sacrificio, la aptitud productiva y la susceptibilidad al estrés . Otros, como son el sistema de explotación, la alimentación y el manejo son de naturaleza ambiental o extrínseca . Todos ellos, que son responsables básicos de las características de la carne, se ven afectados por los factores relacionados con el sistema de producción . Con ello, se ha admitido recientemente que la calidad puede verse modificada a veces en alto grado al aplicar los variados
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Jornadas del IS-FOOD con Nelson Huerta-Leidenz, investigador de la Universidad Texas Tech

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El pasado viernes, 3 de mayo, tuvimos la suerte de contar con la participación de Nelson Huerta-Leidenz, investigador venezolano de la Universidad Texas Tech (Estados Unidos) y experto internacional en carne, durante las jornadas “El futuro de la alimentación sostenible y saludable: ¿qué ocurre con la carne?” organizadas por nuestro Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria (IS-FOOD). El profesor Huerta explicó que no se puede “culpar a la carne ni señalar, de forma específica, a ningún alimento de origen animal” como causa de diabetes, cardiopatías u obesidad. En cambio, enumeró, como desencadenantes de las enfermedades antes citadas, “el sedentarismo, la glotonería, el tabaquismo, la comida basura, el estrés y los pésimos estilos de vida”. El profesor Huerta desmontó algunos mitos sobre el consumo de carnes en la nutrición humana. Así, se refirió a las conclusiones de la Agencia Internacional de Investigación sobre el cáncer (IARC) de la Org
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Presento mi candidatura a Rectora de la UPNA

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Esta mañana he informado a la Comunidad Universitaria mi decisión de presentar mi candidatura a Rectora de la Universidad Publica de Navarra en las próximas Elecciones que tendrán lugar el 9 de mayo. Presento mi Candidatura porque estoy convencida que tenemos que abrir un nuevo periodo, con nuevos proyectos y nuevas ideas para afrontar entre todos y todas los grandes retos que se abren ante nosotros y conseguir una universidad socialmente responsable, comprometida, flexible y enraizada con su entorno. Para ello, debemos contar con todos sus miembros generando equipos de trabajo que aprovechen y potencien las habilidades y competencias de todas las personas. Es el momento de renovar la universidad con nuevas estrategias y con un nuevo estilo de gestión universitaria, de modo que entre todos consigamos una universidad más dinámica, participativa y preparada para el futuro. Os animo a que sigáis este Blog en dónde tenéis a vuestra disposición un espacio para hacerme llegar vuestras
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